مایونیز پنیر چٹنی بنانے کے لئے جے پی ایس مشین

مایونیز پنیر چٹنی بنانے کے لئے جے پی ایس مشین

مایونیز اور سلاد ڈریسنگ عام طور پر مغربی کھانے میں مصالحے استعمال کیے جاتے ہیں۔ وہ ایک طرح کی سیزننگ چٹنی ہیں۔ یہ نیم ٹھوس شکل میں ہے۔ یہ سبزیوں کے تیل سے بنا ہے۔ انڈے کی زردی، سرکہ، چربی اور دیگر اعلی چربی والے ایملسیفنگ ایجنٹوں کے لئے ایملسیفنگ ایجنٹ۔

دونوں کے درمیان فرق کا تعین تیل اور انڈے کی زردی کے مواد سے ہوتا ہے:

مایونیز: 75 فیصد چربی اور تقریبا 6 فیصد انڈے کی زردی؛ سلاد ڈریسنگ: 50 فیصد چربی، 3 ~ 5 فیصد انڈے کی زردی؛ عام طور پر مایونیز میں پانی کی مقدار صرف 10 فیصد سے 20 فیصد ہوتی ہے اور سلاد ڈریسنگ میں یہ 15 فیصد سے 35 فیصد ہوتی ہے۔ کچھ ممالک یہ شرط عائد کرتے ہیں کہ مایونیز انڈوں کے علاوہ ایملسیفنگ سٹیبلائزرز کا استعمال نہیں کرے گا۔ اگر استعمال کیا جائے تو مصنوعات کو صرف سلاد ڈریسنگ کہا جاسکتا ہے۔ لیسیتھین انڈے کی زردی میں ایملسیفنگ مادہ ہے۔ یہ تیل کے قطروں کو ایک مقامی طور پر مکمل حفاظتی فلم کے ساتھ گھیرتا ہے۔ ایملسیفر ڈفیوژن جھلی لچکدار اور بگڑنے کے قابل ہوتی ہے یہاں تک کہ وہ ٹوٹ نہ جائے۔ اس طرح پانی کے ایملشن مائع نظام میں تیل بہت مستحکم ہوتا ہے۔ انڈے کی زردی کو ایملسیفیئر کے طور پر استعمال کرنے کے علاوہ سائٹرک ایسڈ گلیسیرول مونوسٹر اور ڈیایسڈ ایسٹر، لیکٹک ایسڈ گلیسرول مونوسٹر اور ڈیایسڈ ایسٹر اور لیسیتھین کو ملا کر استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر ایملسیفیئر کی خوراک بہت زیادہ ہے یا قسم غلط ہے، تو یہ مصنوعات کی مستقل مزاجی اور ذائقے کو متاثر کرے گا۔ مصنوعات کا اچھا ذائقہ پیدا کرنے کے لئے ترمیم شدہ اسٹارچ، پانی میں حل پذیر کولائیڈ، ایملسیفڈ مادوں اور ایملسیفیئر کا پیچیدہ ہم آہنگی خاص طور پر اہم ہے۔ منتخب ایملسیفیئر اور گاڑھا تیزاب مزاحم ہونا چاہئے۔ ایملسیفیئر انڈے کی زردی کو مکمل طور پر تبدیل نہیں کر سکتا، اور اس کی خوراک خام مال کی کل مقدار کا تقریبا 0.15 فیصد ہے۔ مایونیز اور سلاد ڈریسنگ تیار کرنے کا عمل پانی کے ایملشن میں تیل بنانے کے لئے دونوں مراحل کو ملانے اور ایملکرنے کے لئے متبادل طریقہ، وقفے وقفے سے طریقہ یا مسلسل طریقہ اپنا سکتا ہے۔ متبادل طریقہ استعمال کرتے وقت ایملسیفیئر کو پہلے پانی کے ایک حصے میں منتشر کیا جاتا ہے اور پھر تیل کا ایک چھوٹا سا حصہ اور پانی اور سرکہ کا بقیہ حصہ باری باری شامل کیا جاتا ہے۔ جب حاصل کردہ بنیادی ایملشن مایونیز ایملسیفنگ مشین کے مسلسل پیداواری طریقہ کار میں استعمال کیا جاتا ہے تو پانی کے مرحلے اور ایملسیفیئر کو یکساں طور پر ملایا جاتا ہے اور پھر تیل کو آہستہ آہستہ زور دار ہلچل کے تحت مرکب میں ایملسیف کیا جاتا ہے۔ مایونیز ایملسیفنگ مشین، ہم جنس مشین اور ایملسیفنگ مشین میں مسلسل پیداوار کی جاتی ہے۔ ویکیومائزنگ کے دوران تیل اور سرکہ کھلایا جاتا ہے جبکہ ہلاتے اور ایملسیف کرتے ہیں۔ ہم آہنگی کا سامان کولائیڈ مل یا ہم جنس یا ایملسیفیئر ہے۔ ہم جنس کا استعمال کرتے وقت، ہم جنس سازی کا دباؤ بہت زیادہ نہیں ہونا چاہئے، عام طور پر 8-10ایم پی اے۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: مایونیز پنیر سوس بنانے کے لئے جے پی ایس مشین، چین، مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری، کم قیمت، چین میں بنائی گئی